Ravioli dolci ai fichi secchi
Ingredienti:
500 g di farina bianca
150 g di zucchero
100 g di strutto
25 g di lievito di birra
1 uovo
un pizzico di bicarbonato
100 g di mandorle
la scorza di un limone non trattato
500 g di fichi secchi
2 dl di vino rosso
un pizzico di cannella.
Preparazione:
Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto e il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida. Aggiungere l’uovo e il bicarbonato e lavorare l’impasto, unendo alla fine le mandorle tritate e la buccia grattugiata del limone. Coprire con un panno umido e far lievitare in un posto tiepido per 40 minuti.
Spezzettare i fichi secchi e cuocerli a fiamma bassa per 15 minuti circa con il vino e la cannella.
Lavorare l’impasto sgonfiandolo, tirare una sfoglia di 5 mm e preparare i ravioli mettendo al centro di ognuno un po’ di ripieno freddo. Disporre i ravioli su una placca e far lievitare per altri 20 minuti sempre al tiepido.
Infornare a 200º per 12 minuti.