Ingredienti:
10 fichi
100 g di zucchero
1 uovo
110 g di burro
50 g di fecola di patate
200 g di farina bianca
cannella
noce moscata
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di rosolio.
Preparazione:
Impastare lo zucchero e l’uovo con il burro ammorbidito, la farina, la fecola, un pizzico di cannella e una grattata di noce moscata. Raccogliere l’impasto a palla, avvolgerlo nella pellicola da cucina e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con il matterello a uno spessore di 5 mm. Imburrare e infarinare uno stampo con il bordo a cerniera e foderarlo con la pasta stesa.
Lavare i fichi, tagliarli a spicchi e sistemarli sul fondo della teglia.
In una padella antiaderente scaldare per 2 minuti il miele con il rosolio e 2 cucchiai d’acqua.
Versare la glassa così ottenuta sui fichi, coprendoli in maniera uniforme.
Cuocere in forno già caldo a 170º per 40 minuti.
Il dolce può essere arricchito sbriciolando sulla superficie ancora calda 100 g di amaretti sbriciolati o guarnendo con frutta secca a piacere.
Una variante molto diffusa e più moderna è quella che prevede la cottura della pasta frolla in bianco, il successivo riempimento con crema pasticciera e guarnizione con fichi non sbucciati tagliati a spicchi e pennellati con gelatina di albicocche per non farli annerire a contatto con l’aria.