Arrostire in forno ad alta temperatura o al grill per un’ora, due melanzane grandi intere, avvolte nella carta alluminio.
Una volta pronte, togliere la buccia e lavorarle con il pestello, unendo uno spicchio d’aglio e il sale. Aggiungere il succo di due limoni e sei cucchiai di tahīna e infine sistemare la salsa in un piatto e condire con un giro di olio d’oliva.
Questa salsa va mangiata servendosi con pezzi di Pita dal piatto di portata.
Babaganoush – Smoked eggplant sauce with tahini
Roast at high temperature or grill oven for an hour, two large aubergines, wrapped in aluminium foil. Once ready, remove the peel and process them with the pestle, adding a clove of garlic and salt. Add the juice of two lemons and six tablespoons of tahini and finally place the sauce in a bowl and season with a bit of olive oil.
This sauce should be eaten using pieces of Pita from the serving plate.