Lungo le coste del Mediterraneo si trovano diverse ricette di frittelle fatte con la frutta. In Sicilia, con il frutto fresco, vengono preparati fichi fritti sia in versione salata che dolce, mentre in Spagna si utilizzano i fichi secchi che si condiscono con il miele.
Fichi fritti (versione salata)
Sicilia, Italia
Ingredienti:
1 kg di fichi
100 g di farina
2 uova
sale
olio.
Sbattere le uova e unirvi la farina, il sale e un poco d’acqua. Far riposare per un’ora, poi passare nella pastella i fichi pelati e friggerli in abbondante olio. Possono essere serviti sia caldi che freddi.
Fichi fritti (versione dolce)
Sicilia, Italia
Ingredienti:
12 fichi non piccoli e non troppo maturi
1 uovo
6 cucchiai di farina
latte
olio evo
3 cucchiai di zucchero
sale.
Sbattere l’uovo e mescolarlo con la farina, il sale e il latte sufficiente ad ottenere un composto morbido ed omogeneo da far riposare in frigo per un’ora. Passare nella pastella i fichi lavati ed asciugati e friggerli in abbondante olio. Quando saranno gonfi e dorati, sgocciolarli bene e farli asciugare su carta da cucina. Cospargerli di zucchero e servirli tiepidi.
Fichi fritti
Tarragona – Catalogna, Spagna
Ingredienti:
200 g di farina
1 bustina di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
2 uova
2 cucchiai d’olio
16-20 fichi secchi
olio d’oliva per friggere
3-4 cucchiai di miele.
Mescolare farina e bicarbonato, disporla a fontana e rompere al centro le uova. Preparare, aiutandosi con una frusta e con l’aggiunta dell’acqua necessaria, un composto liquido ma corposo, unirvi l’olio, mescolare e far riposare per circa un quarto d’ora.
Eliminare il picciolo dai fichi e immergerli nella pastella poco alla volta.
Friggerli in abbondante olio caldo ma non bollente, girandoli su tutti i lati. Sgocciolarli, posarli su carta da cucina, poi sistemarli su un piatto da portata e cospargerli di miele. Servirli subito.
Si accompagnano bene ad un gelato speziato o a un sorbetto.