Una tazza e mezzo di ceci secchi, abbondante prezzemolo, uno spicchio d’aglio, una cipolla piccola, un pugno di farina integrale, una bustina di lievito in polvere, cumino, sale, olio.
I ceci vanno lasciati a bagno per tutta la notte poi, sciacquati e scolati, vanno messi nel mixer con il prezzemolo (petrusilia), lo spicchio d’aglio e la cipolla.
Tritare tutto sino ad avere un impasto omogeneo.
Aggiungere al composto una manciata di farina integrale, una presa di sale, una bustina di lievito in polvere e un’abbondante manciata di cumino e impastare con le mani, legando il tutto con un bicchiere di acqua.
Lasciar riposare in frigo per un’ora.
Con le mani o con l’apposito attrezzo (falafel machine, detto anche “lancia falafel”) o con quello per fare le palline di gelato, formare delle polpettine da friggere in olio bollente fino a doratura.
Servirle calde.
Falafel
A cup and a half of dried chickpeas, plenty of parsley, a clove of garlic, a little onion, a handful of whole wheat flour, a tablespoon baking powder, cumin, salt, oil.
Chickpeas should be soaked overnight then rinsed and drained, put in a blender with the parsley (petrusilia), the garlic and onion.
Chop until you have a smooth paste. Add to the mix a handful of whole wheat flour, a pinch of salt, a teaspoon of baking powder and a generous handful of cumin and knead with your hands, tying it all adding a glass of water.
Let stand in refrigerator for an hour.
Using your hands or the appropriate falafel tool (falafel machine, also known as “spear falafel”) or the one used to make the balls of ice cream, forming into balls to be fried in hot oil until golden brown.
Serve hot.